Sushi is afkomstig uit de Japanse keuken. Deze lekkernij bestaat uit een rolletje witte rijst (gezuurd met rijstazijn) en bevat vaak zeewier en andere ingrediënten (gekookt of rauw). Zoals vis, gebakken ei, zeevruchten en groente.

Er zijn vijf verschillende vormen van sushi bijv.; sashimi, nigiri, maki, gunkan en chirashi, waarvan Maki de bekendste is. Bij Maki worden de rijst en de andere ingrediënten op een vel nori gelegd. Deze wordt vervolgens opgerold en in stukjes gesneden. Gebruikelijk is om de sushi in sojasaus of wasabi te deppen.

Hoe gezond is sushi?

Vele van ons vinden sushi heerlijk, maar is het ook gezond? Het bevat zeewier en vis. Dat zijn ingrediënten met een hoge voedingswaarde. Zalm heeft bijvoorbeeld omega 3-vetzuren die de kans verlagen op hart- en vaatziektes. Nu bevat 1 stukje wel erg weinig zalm. Je zult er dus veel van moeten eten om voldoende zalm binnen te krijgen. Het nadeel hiervan is dat je dan veel calorieën binnenkrijgt als gevolg van een grote hoeveelheid rijst, deze (witte)rijst is minder gezond.

Een nadeel van dit gerecht is het hoge gehalte aan zout. Per stuk bevat het zelfs 0.8 gram zout. Dat is behoorlijk veel als je nagaat dat de adequate inname op 3,75 gram ligt. Daarnaast bevat het meestal witte rijst. Ons advies gaat uit naar bruine of zilvervliesrijst. Deze rijstvorm bevat meer vezels en vitamines en mineralen dan witte rijst. Verder is de richtlijn om minimaal 250 gram groente per dag te eten. Dit bereik je niet met dit gerecht.

Wil je het gezonder maken, dan kun je het beste kiezen voor bruine rijst of zilvervliesrijst en minder zout gebruiken door te matigen met sojasaus of wasabi. Ook kun je er bijvoorbeeld een lekkere salade met groente bij serveren.

Voedingswaarden sushi per stuk (50 gram) 

Energie: 80 kilocalorieën

Eiwit: 3,1 gram

Koolhydraten: 14 gram

Vetten: 1 gram

Onverzadigd vet: 0,8 gram

Verzadigd vet: 0,2 gram

Voedingsvezels: 0,3 gram

Zout: 0,7 gram

Zelf sushi maken dat kan klik op de bol.com link hieronder.